Chef

Nous cherchons à pourvoir le nouveau rôle de chef en charge notre nouvelle cuisine centrale à Morzine pour l’hiver 2012-22.

Postulez en nous adressant un CV et une lettre de motivation a [email protected]

Description du Poste:

Ce poste est central au sein de notre équipe de management, en charge de superviser toutes les étapes de la production, la consistance, la qualité et livraison des repas cuisinés à Treeline Chalets.

Vous devrez implémenter et maintenir un système pour le fonctionnement de cette nouvelle cuisine centrale, et assurer la production de repas de très haut standard de cuisine pour nos chalets.

Qualités requises:

  • une forte flexibilité, de manière à gérer d’éventuels changements de dernière minute.
  • un bon communicateur
  • d’excellentes qualités organisationnelles, une bonne gestion de la délégation des tâches et de son management du temps de travail
  • une aisance pour travailler au sein d’une équipe
  • une forte attention aux détails tant pour les repas que la partie administrative du poste

Tâches:

Cuisine:

  • Créer les menus, recettes et assurer une consistance dans la production de ces mets.
  • Créer et développer de bonnes relations avec nos fournisseurs
  • Placer les commandes auprès des fournisseurs, gérer les stocks et minimiser le gaspillage.

Administration:

  • Éditer et contrôler un budget pour la cuisine centrale
  • Travailler en collaboration avec le manager afin de développer et maintenir un processus effectif pour la livraison des repas aux chalets

Procédures:

  • Mettre en places les procédures attendues pour respecter les exigences HACCP

Management:

  • Éditer un planning pour l’équipe de la cuisine en harmonie avec le nombre de clients séjournant dans les chalets.
  • Manager l’équipe en cuisine et assister, quand besoin est, les équipes cuisinant dans les chalets.
  • Travailler en collaboration avec le manager de Treeline Chalet pour résoudre d’éventuels soucis avec le personnel de cuisine.

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